月度归档: 2023 年 2 月
臭氧在肉类加工厂中的应用
在所有鱼类、家禽和红肉加工行业中,保持清洁的问题都是很大的挑战之一。经常用水冲洗和清除产品、工作站、地板和墙壁上的污垢和碎屑至关重要。然而,大多数供水都被污染或用氯处理。不幸的是,氯也会与肉发生反应,形成称为THM或三卤甲烷的剧毒和致癌化合物。肉表面的颜色也可能因氯而降解,从而可能使产品质量降低。当冲洗水停留在肉制品内的口袋中时,这一点尤其令人担忧。
臭氧是接近理想的解决方案。臭氧在该应用中已经使用了近一百年。几十年来,氯似乎是一种更便宜的替代品。就在大约二十年前,对氯副产品的大规模研究引起了科学界的警觉。已经得出结论,理想情况下,不仅应从饮用水净化系统中消除氯,还应从涉及有机材料的任何应用中消除氯,特别是在食品加工业中。 (更多…)
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