在所有鱼类、家禽和红肉加工行业中，保持清洁的问题都是很大的挑战之一。经常用水冲洗和清除产品、工作站、地板和墙壁上的污垢和碎屑至关重要。然而，大多数供水都被污染或用氯处理。不幸的是，氯也会与肉发生反应，形成称为THM或三卤甲烷的剧毒和致癌化合物。肉表面的颜色也可能因氯而降解，从而可能使产品质量降低。当冲洗水停留在肉制品内的口袋中时，这一点尤其令人担忧。
臭氧是接近理想的解决方案。臭氧在该应用中已经使用了近一百年。几十年来，氯似乎是一种更便宜的替代品。就在大约二十年前，对氯副产品的大规模研究引起了科学界的警觉。已经得出结论，理想情况下，不仅应从饮用水净化系统中消除氯，还应从涉及有机材料的任何应用中消除氯，特别是在食品加工业中。
为什么选择臭氧：
臭氧是一种三原子氧分子，在消毒过程中失去一个氧原子，成为正常的氧分子。氧气无毒，不会形成有毒物质。任何过量的臭氧都会分解成氧气。
臭氧作为氧化剂比氯更有效，它的浓度是氯所需浓度的1/10。
臭氧的反应时间短，需要比化学消毒剂更短的接触时间。
臭氧是一种强氧化剂，可以消除异味以及引起异味的微生物。
臭氧可以在现场从空气和电力中产生，因此消除了运输和储存危险化学品的需要。
可以通过电子方式保持正确的臭氧水平;无需手动制备洗涤溶液。
虽然从理论上讲，臭氧似乎一直是完美的消毒剂，但一些实际挑战在本世纪初就阻止了臭氧的充分利用。该过程要求首先将臭氧气体溶解在水中，然后去除和处理任何未溶解的臭氧气体。同样，维持供水中的臭氧水平必须始终保持一致？无论在任何特定时刻的实际用水需求如何。
在过去的20年里，AZCO Industries已经完善了一个系统，以满足上述所有条件。为肉类加工业开发全自动臭氧水供应。每个系统都是根据每个特定操作的特定流程和需求定制的，包括以下内容：
1.用于臭氧混合，接触和废气的食品级不锈钢罐。安装在水箱上的是：
低水位和高水位传感器，用于自动控制供水和保护泵。 两个不锈钢泵。一个用于臭氧化回路，另一个用于根据工厂需要将罐压提高到 3 个大气压 （45 psi）。 储罐控制器具有固态，过零泵驱动器和供水自动控制。 臭氧废气系统。
2.臭氧发生系统配有：
臭氧发生模块达到所需的全部容量。 空气干燥器的大小适合所需的容量。 控制器与系统配电，臭氧液位控制器，干燥空气传感器，环境空气传感器，储罐控制器联锁等？用于全自动操作和整个系统的安全性。控制器允许对臭氧水平进行编程，以便自动保持所需的溶解臭氧浓度？并且独立于任何暂时的用水需求。警告灯将指示低于可接受的条件。如果需要，可以将系统连接到中央计算机。
3.管道分配系统：
管道分配系统包括臭氧水歧管，并允许在整个工厂中适当分配。对接触罐进行反馈，以确保当白天用水需求发生变化时，分配管道中溶解臭氧的一致水平。